"De unos cuantos años a esta parte, el Restaurante Torreó de l'Indià de Xerta, junto a Tortosa, no solo a cambiado de nombre - ahora es Villa Retiro a secas, como el hotel que lo complementa - sino que ha ampliado y diversificado su oferta gastronómica; ha consolidado un equipo de cocina joven, implicado y resolutivo; ha conseguido mantener la Estrella MIchelin concedida en el 2009 y, lo que es más importante: evoluciona favorablemente. Es decir, que va a mejor. La obsesión del chef Fran López por obtener y ofrecer el mejor producto (biológico, según el plato) permanece inquebrantable desde la primera visita a sus mesas, hará pronto una década. Sigue también sin renunciar a la creatividad ni a esos clásicos revisitados que ya no encuentran acomodo en el interminable menú Homenaje, pero sin cobijo en la carta. Preciocismo con sustancia en propuestas de depurada técnica que ahondan en los orígenes y en los sabores de fondo. El gazpach traslúcido; la macedonia de tomates (de cinco tipos diferentes); el arroz negro del Delta; la lubina salvaje; el atún de l'Atmella de Mar; la pasta elaborada artesanalmente y esos petit fours de fantasía justifican el volantazo en ruta para el autohomenaje"
Belén Parra
